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排骨宜选择直排，要剁小块一点，2.5-3.0厘米左右为好，易熟且更透味嫩滑。如果选用大排骨制作，则需增加排骨焯水工序。要灵活把握蒸制时间，各家炉灶火力强弱不一，食材份量不一，蒸制的

选电饭煲，最在意的就是米饭好不好吃、吃得安不安全。而决定这一切的核心，就是内胆。直接接触米粒，决定受热是否均匀、口感是否软糯，也关系到健康与耐用性。市面上内胆五花八门，从形状到材质，选对了，普通大米也能煮出柴火饭的香。选错了，不仅饭夹生、粘...

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