怎样做变蛋的配方(中国汉族传统风味蛋制品:石灰粉、纯碱和鸡蛋)

调味料：石灰粉、纯碱和鸡蛋。

1纯碱1斤斤，先用开水，倒入5公斤石灰粉，几次加入少量冷水，实际使用多少水，比例不准确，最后搅拌成细粘。对于它的稠度，你可以试试鸡蛋，扔进鸡蛋里，鸡蛋半浮在石灰里。

2取一块木板，斜靠煎锅，为鸡蛋做一条跑道，然后撒上木屑，增强石灰的凝结力，防止鸡蛋相互接触。

3将鸡蛋扔进石灰中，将鸡蛋浸泡在石灰糊中，充分浸泡即可取出。用来捞鸡蛋的工具可以用粗铁丝和木柄做。

4把鸡蛋沿着木板滑下来。当鸡蛋翻转时，它们会沾上锯末。如果鸡蛋里没有所有的锯末，每个人都会一团一团。

5将这些准变蛋轻轻放入包装袋中，扎牢袋子，在阴凉通风处存放7至10天。

1变蛋（汉族传统口味蛋制品）一般指松花蛋，是中国传统口味蛋制品。主要原料是鸭蛋，也可以是鸡蛋。味道鲜美，略咸，色香味特别。松花蛋不仅受到中国消费者的喜爱，而且在全球市场上也很有名。

2经过特殊的加工方法，松花蛋会变得又黑又亮，上面有白色的图案。闻起来很甜很好吃，是群众喜欢的食物之一。