闻茶香，茶的香气，到底要怎么闻？

喜欢香气，是天性使然，不同的人喜欢不同的香气，而不同的香气也会带来不同的感受，影响着我们的情绪。

正如春天路边的花丛，飘出的阵阵幽香；躺在草地上晒着太阳，身旁的小草散发的青草香；秋天果实成熟，果林里的果香；在饥肠辘辘时，闻到家中厨房飘出的饭香等等。

香气给人的感觉是美好的、愉悦的，而在茶人的生活，许多茶友热衷于闻茶香。

闻茶香，让我们通过嗅觉捕捉茶叶中散发出的芳香物质，不仅使品饮时的愉悦性大大提升，还可以初步地判断一款茶的品质。

茶叶中的香气物质非常丰富，迄今为止已完成鉴定的就有700余种，这数百种香气混合在一起，才构成了复杂而多变的茶香。

我们在闻茶香时，首先要注意茶叶中是否有异味，其次再闻其茶香的类型，判断茶香是否丰富，香气是否高扬、浓郁、持久，从而结合滋味、口感等因素来判断一款茶的品质。

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那茶香要怎么闻呢？

干闻茶香

1、抓一把干茶，闻一闻干茶的茶香，通常在选购散茶时，不能用其他方式闻茶香，就只能闻干茶，有的人喜欢哈一口热气闻，其实并没有用，一口热气的热量不会把茶香烘出，并且很不卫生，尤其在疫情期间，更不建议这么做。

2、冲烫完盖碗后，将干茶倒入（盖碗内无水），加盖闷大约5秒，打开盖趁热闻香。

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湿闻茶香

1、热闻：冲泡茶叶时，出汤后，趁着热气挥发，半遮着碗盖闻香，这时茶中的异味最容易暴露，热闻主要判断茶叶中是否有异味，比如霉味、焦味等，同时热闻还可以很好的感受茶香的高低与浓淡。

2、温闻：待盖碗或茶壶的温度稍微降下来，去闻茶香，这时可以闻一闻香气的类型，如果香、花香、陈香、蜜香等等。

3、冷闻：待盖碗或茶壶完全冷却后闻茶香，判断茶叶的香气是否持久，若是此时的茶香依然明显，说明内含香气物质丰富，香气持久；若香气很淡，则说明香气持久度低且单一。

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湿闻茶香的正确打开方式

出汤之后，一只手拿着盖碗或者茶壶，另一只手将盖打开一半，不要完全打开，将鼻子凑近，品闻茶香。

但热闻茶香时需要注意，因用沸水冲泡，这时茶叶的温度也是较高的，开始时不要距离太近，以免被热气烫伤，由远至近慢慢感受。

热闻之前，盖子不要打开，以免香气飘散，待热闻结束之后，将盖子打开放置，以免热气把茶叶闷坏，等温度稍微降下来，再进行温闻和冷闻。

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还有一种闻香器具——闻香杯。

首先将茶汤倒入闻香杯中，再将品茗杯倒扣于闻香杯之上，用手指捏住品茗杯与闻香杯的两边杯底，迅速反转，这样茶汤便进入了品茗杯中，这时，将闻香杯提起，将细长的闻香杯于双手中滚动，感受茶汤余留在杯中的茶香。

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闻香也是日常的积累，喝茶时多闻多品多感受，感受每一种茶散发出的不同的香气变化，丰富自己的经历，久而久之，才能更快更准的辨别出茶叶的香气特征。

一款好茶，从原料到工艺再到冲泡，每一步都是很重要的，正如原料优良、工艺考究、储存得当的白茶，越陈越香，在冲泡时，才会散发出独有的陈茶韵味。

千人千茶，千茶千味，闻茶香的妙处就在于，同一道茶汤，不同的人闻出的味道也有所差异，或是甜美，或是清幽，但不论你捕捉到了什么味道，好茶的香气，都是治愈心灵的良药，如此美妙。

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