作者：桂婷大家都知道贵腐酒是一款非常珍贵的好酒。价格是比较贵的。口感非常的醇厚甘甜。非常的受喜欢，尤其是夏季冰镇之后更是美味!那么贵腐酒的历史起源，你都了解吗?
大家都知道贵腐酒是一款非常珍贵的好酒。价格是比较贵的。口感非常的醇厚甘甜。非常的受喜欢，尤其是夏季冰镇之后更是美味!那么贵腐酒的历史起源，你都了解吗?
贵腐酒(nobelwine)是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊tokaji、德国莱茵高(rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。
贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被人们称之为“帝王葡萄酒”。大家知道，能附着于葡萄皮上的霉菌及酵母、细菌等各种微生物的种类很多，而“贵族霉”的特殊之处在于：若附着在尚未成熟的葡萄皮上，则会导致葡萄的腐烂，故果农们很讨厌它;但它若附着于已经成熟的葡萄皮上，则会繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以挥发，葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。
而且这种菌还能进行一定程度有效的自然发酵，使最终酿成的产品在同类的甜型葡萄酒中显示出超群的风采。
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