作者：不爱笑 所有的葡萄酒都拥有自己的生命週期，年轻时，酒中充满丰沛的果味与厚度，但却少了一点细緻的风格。随著时间的延长，果味渐渐被成熟的风味所取代，
所有的葡萄酒都拥有自己的生命週期，年轻时，酒中充满丰沛的果味与厚度，但却少了一点细緻的风格。随著时间的延长，果味渐渐被成熟的风味所取代，呈现出和谐圆润以及更加复杂的特质。
但是并非所有的葡萄酒都能像上述一样由年轻时逐渐演化至成熟，有些时候，转变的过程可能并不完美；有时，却能如同毛毛虫进化成蝴蝶一般美丽。这些葡萄酒可能在过程中沉静了下来，或者甚至完全沉默。
用比较不科学的说法而言，我们称这一段葡萄酒的演化过程为”沉默的时间 ”(Dumb period) 。严格说起来，这现象较常发生於高级的法国老红酒的身上，像是波尔多。当然，像是可陈年的勃根地、德国丽丝铃 (Rieslings) 以及新世界的 Napa Valley Cabernet Sauvignons 也可能会发生。
最坏的情形，一瓶不管是多麼杰出的酒，在此段时间内，也可能是完全无法入口。Frederic Engerer，法国波尔多一级酒庄 Chateau Latour Pauilliac 的总监说明他观察的现象：「在 90 年代中期时， 1986 年的酒喝起来就是不对劲。就算你把它丢进洗衣机中还是一样。」他苦笑。以 Latour 做例子，Engerer 发现 1988 年的酒装瓶不久后即进入沉默期，一直到最近才开始甦醒。
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