玫瑰红葡萄酒与食物的搭配(葡萄酒与食物搭配的六个原则)

在决定搭配哪瓶葡萄酒搭配餐点时,我们通常会首先考虑季节。红酒在整个冬季温暖着您,白酒在炎热的夏日使您凉爽,玫瑰红葡萄酒(也称为桃红葡萄酒)是介于两者之间的理想选择。它是庆祝冬天结束,享受夏日漫长的日子

在决定搭配哪瓶葡萄酒搭配餐点时,我们通常会首先考虑季节。红酒在整个冬季温暖着您,白酒在炎热的夏日使您凉爽,玫瑰红葡萄酒(也称为桃红葡萄酒)是介于两者之间的理想选择。它是庆祝冬天结束,享受夏日漫长的日子,然后迎接秋天开始的理想饮料。

尽管玫瑰红葡萄酒具有春季和夏季风味,但全年均可轻松享用。尽管这对您来说可能是一个新的领域,但人们享受玫瑰红葡萄酒和食物已有数十年的历史了,因为玫瑰红葡萄酒搭配食物更容易。

玫瑰红葡萄酒的特点

虽然玫瑰红葡萄酒本身比较甜,但就21世纪初以来已经发生了变化。就像红葡萄酒和白葡萄酒一样,玫瑰红葡萄酒具有多种风味,它们可以像皮诺灰皮诺一样轻巧,酥脆,也可以像赤霞珠那样醇厚。

酿造玫瑰红葡萄酒有两种方法,像红酒一样,玫瑰红葡萄酒是与葡萄皮接触而制成的,但是在短时间内,葡萄皮只是整个过程的一部分。第一种方法叫Saignée,酿酒师只需从红酒生产中提早收发酵果汁,减少浸泡时间,然后将其瓶装成玫瑰红葡萄酒。或者,酿酒师将从一开始就直接压制葡萄。一两天后,酿酒师将从果汁中取出葡萄皮,然后继续发酵,这使酿酒师可以更好地控制葡萄酒的颜色和风味。

玫瑰红葡萄酒

玫瑰红葡萄酒与食物的搭配

知道如何将食物和玫瑰红葡萄酒搭配在一起,首先要了解各种葡萄和产区。虽然有些玫瑰红葡萄酒倾向于具有更果味的特征,但许多类型的玫瑰红葡萄酒也可以与咸味菜肴搭配。

开胃菜

坐下来用餐之前,如果菜肴包括带有水果果酱的奶油,浓郁的山羊奶酪,那么干玫瑰红葡萄酒将补充其酸性特征。肉类和农产品的组合,例如熏火腿,芦笋或甜瓜,也将与黑比诺葡萄制成的干玫瑰红葡萄酒搭配得很好。

如果您更喜欢咸味奶酪或卡门培尔奶酪这样的奶酪,您将希望为客人提供中等果味的玫瑰果香。带有脂肪肉的熟食板将与中等强度的干玫瑰红葡萄酒(如西班牙的rosado)完美搭配。

无论是烤蔬菜还是生蔬菜,淡淡的干玫瑰红葡萄酒都会是不错的搭配。如果添加浓郁的调味酱或浓烈的调味料,我们建议使用西班牙的rosado或其他中等浓郁的玫瑰红葡萄酒,以适应浓郁的口味。

主菜

虽然您可能会想将红葡萄酒或白葡萄酒与海鲜一起品尝,但可以考虑将菜肴与浓郁果味的玫瑰红葡萄酒搭配。一瓶来自法国Palette或Bandol地区的瓶子将是与金枪鱼,鲑鱼甚至鸭肉搭配的独特体验,由梅洛葡萄制成的玫瑰红葡萄酒也可以与羊肉和龙虾等优雅的肉搭配。

与往常一样,淡干玫瑰红葡萄酒几乎可以与任何菜肴搭配使用,尤其是海鲜。但是,如果菜单包含贝类或诸如面食或米饭的糯菜,那么浓郁的玫瑰红葡萄酒可能会更好地补充主菜。 如果是烧烤,那么像西拉或赤霞珠这样的浓郁玫瑰红葡萄酒将保留烧烤中的大胆风味。

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