怎样判断二次发酵好了
《怎样判断二次发酵好了》怎样判断二次发酵好了，首先是面团体积足够膨大；其次是撕开一小块观察内部气孔均匀蓬松；然后可以用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩且表面光滑，即说明发酵成功。若洞口周围的面团塌陷，则说明发酵过度了。
首先，面糊体积足够大；其次，撕掉一小块，观察内孔对称膨胀；然后你可以用手蘸一点面粉，在面糊中间戳一个洞。如果不收缩，表面光滑，说明发醇成功。如果洞周围的面团倒塌，说明发酵过度。
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