目录：孜然香菜炒羊肚清爆羊肚红烧羊肚片有许多的人在平常无比喜好吃羊肚，由于脆脆的无比的香，并且无比好吃鲜味，可以用来做面条，也可以用来炒菜，味道都是很不错的，羊肚的效用好，营养
目录：
- 孜然香菜炒羊肚
- 清爆羊肚
- 红烧羊肚片
有许多的人在平常无比喜好吃羊肚，由于脆脆的无比的香，并且无比好吃鲜味，可以用来做面条，也可以用来炒菜，味道都是很不错的，羊肚的效用好，营养价值也很高，尤其是孜然香菜炒羊肚，口感是最佳的，下面给各人先容一下关于孜然香菜炒羊肚的制作方法，简朴，并且无比鲜味。
孜然香菜炒羊肚
质料
主料：羊肚、香菜段、葱丝
辅料：油、孜然粒、盐
做法
1熟羊肚开水烫一下捞出。
2香菜去叶洗净切段，葱切大丝。
3锅里放油，然后参加孜然粒爆炒出香味，参加香菜梗、大葱羊肚，盐（喜好也可以加胡椒粉）大火爆炒两三分钟便可。
小贴士：先炒孜然粒，味道会更香。
清爆羊肚
质料
羊肚600克。调料油1000克(约耗50克)，醋、绍酒各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，花椒10粒，葱、蒜片、姜末各少量，淀粉适量。
做法
1、羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入滚水中焯烫，马上捞出沥净水份，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺。
2、用小碗参加醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用。
3、炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入羊肚，烹绍酒，倒入对于好的芡汁，翻爆匀称，敏捷出锅装盘便可。
质料替代
羊肚用牛百叶替代，称清爆牛百页。
口胃变革
调味料中增添芥末糊，称清爆芥味羊肚。
红烧羊肚片
质料
熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。
做法
1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。
2、羊肚片下入滚水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。
3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。
（来源：大湖网）
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